Galette des rois à la crème pâtissière et aux éclats d'amandes/noisettes.

Voici ma version de la galette des rois.

Il vous faut:

- 2 pâtes feuilletées ( moi je ne l'a fait pas, trop la flegme, et Momix non plus d'ailleurs...)

- 60 g d'amandes entières

- 25g

de noisettes entières

pour la crème patissière:

- 500g de lait de chèvre (ou autre)

- 50 g de farine

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70 g de sucre roux.

(EDIT du 7/01 : mon Dieu j'ai oublié la fleur d'oranger!!!! l'indispensable!!!)

+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Très simple!

J'allume mon four à 180°

Je fais revenir les amandes et noisettes dans une poêle sans ajout de matière grasse ( je surveille sinon ça fume et ça pue).

Je les mixe

Je les réserve.

Je fais une crème pâtissière avec le thermomix ( ouais ouais Balaise).

J'incorpore le mixage amandes/noisettes dans la crème

Je mets ma crème entre les deux pages feuilletées, je ferme les bords comme il faut et je peins le dessus avec le jaune d'oeuf restant.

Zou, 35 mn au four.

Je laisse refroidir et vous savez la suite....